Закваска для кефира Lactoferm-Eco (фермерская фасовка)

Кефир – широко распространенный кисломолочный напиток, известный всем с детства. От любой другой кисломолочки кефир отличается уникальным набором молочнокислых бактерий и кефирных грибков, входящих в его состав.  

Производитель: компания Lactoferm ECO (Лактоферм Эко), Италия.

Состав закваски: 

 Lactococcus  lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactocjccus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis, Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris, Saccharomyces unisporus

Продукт не имеет в составе микроорганизмов, подвергшихся генетической модификации. Закваска произведёна в соответствии с директивой 1829/2003 (ЕС) и Европейского парламента и Совета от 22 сентября 2003 г. В соотвествии с данным документом не допускается использование бактериологических культур и производственного сырья, полученных путём генетической модификации.

Температура заквашивания: 30±2⁰C,

Время сквашивания: 12-14 час.

Вязкость: средне-высокая

Консистенция:  средне-высокой густоты

Способ приготовления: пастеризуйте 50 литров молока, охладите до температуры сквашивания (30±2⁰С). Вскройте пакетик закваски и добавьте в молоко.  Тщательно перемешайте. Оставьте полученную смесь в сыроварне или другой емкости, в которой можете обеспечить поддержание температуры на уровне 30±2⁰С в течение 12-14 часов. Полученный йогурт охладите до температуры 20±2⁰С, перемешайте. После разлива в тару обеспечьте хранение при температуре 2-4⁰С 

Также есть видеорецепт (сама технология применима для любых объемов исходного сырья):

Хранение и срок годности:

• при хранении при температуре до +5°С – 6 месяцев;
• при хранении при температуре до -18°С – 24 месяца.

Допускается незначительное (до двух недель) нарушение условий хранения при транспортировке товара. По истечении срока хранения закваска не утрачивает своих свойств.

В том случае, если вы вскрыли пакет и не использовали его содержимое до конца, то пакет необходимо герметично закрыть и хранить в морозильном отделении холодильника при температуре -18°С.